Pedro Cruz.
Ciudad de México.- Los aguacates han experimentado una demanda global en constante crecimiento en los últimos años. Principalmente producidos en países como México, República Dominicana, Perú, Colombia, Indonesia, Kenia, Chile e Israel, estos frutos han conquistado al mundo. Este fenómeno no es sorprendente, dado que los aguacates son conocidos por sus potenciales beneficios para la salud, desde su contenido en grasas saludables hasta su abundancia de nutrientes esenciales.
A pesar de la popularidad de los aguacates, el auge de su demanda también ha presentado desafíos significativos en la cadena de suministro global. Los consumidores ávidos de aguacates frescos y maduros han llevado al límite los procesos logísticos involucrados en el transporte de estos frutos desde sus países de origen hasta los estantes de los supermercados. A pesar de los desafíos actuales en la cadena de suministro, el futuro de los aguacates en el mercado global es prometedor.
Del campo al supermercado: transporte de aguacates
Dado que los productos son sensibles a las fluctuaciones de temperatura, los aguacates requieren un transporte a temperatura controlada. Normalmente, los aguacates deben mantenerse a temperaturas entre 7° y 10° centígrados y niveles de humedad de alrededor del 85-95%. Para ello, los transportistas deben utilizar contenedores refrigerados especializados que creen una atmósfera controlada y eviten la maduración prematura o el deterioro.
También son esenciales los materiales de envasado adecuados para proteger la fruta de daños físicos y mantener el nivel correcto de humedad. Esto puede incluir bolsas o cajas perforadas y transpirables que permitan una ventilación adecuada, lo cual ayuda a reducir el riesgo de magulladuras o manipulación incorrecta, que pueden afectar a la calidad del producto.
Un último requisito para el transporte de aguacates es la inspección periódica. Los expertos deben examinar los aguacates en distintos puntos para comprobar si hay signos de daños o descomposición. Los frutos afectados deben retirarse para evitar que se sigan estropeando.
México: potencia mundial y exportador global
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que las importaciones de aguacate representan el 90% del suministro de EU. México sigue siendo el principal productor mundial de aguacates, y el país vecino del norte es el principal destino de sus exportaciones. De hecho, un asombroso 88% de los envíos de aguacate a EU proceden de México.
Hoy en día las rutas de transporte de aguacate desde México a otros países están bien establecidas y son eficientes. Dado que mantener la frescura es crucial, los medios de transporte incluyen camiones, barcos y aviones para llevar este producto a mercados lejanos. Sin embargo, hay algunos retos comunes a los que se enfrentan las organizaciones de la cadena de suministro en el proceso.
Retos del transporte de aguacates
Desde la congestión del tráfico y la sostenibilidad ambiental hasta la seguridad de las mercancías y la gestión de la cadena de suministro, el transporte de aguacate se enfrenta a una serie de obstáculos que requieren soluciones innovadoras y adaptativas. A continuación algunos de los desafíos que enfrenta la industria del transporte de carga:
- Robo de carga
De acuerdo con Overhaul, una solución de seguro, cumplimiento, riesgo y visibilidad de la cadena de suministro reporto un total de 10,246 robos en México durante el primer semestre del 2023, con un aumento del 2.1% en el segundo trimestre en comparación al primero. A medida que aumenta la demanda y el valor de este producto, el envío de aguacates puede seguir planteando riesgos y provocar pérdidas potenciales. - Diferencias estacionales
La producción de aguacate en México experimenta variaciones estacionales, lo que conduce a posibles brechas de suministro que pueden impactar la distribución, el comercio internacional y los precios de mercado. - Falta de visibilidad
Los procedimientos insuficientes de seguimiento y monitoreo pueden dificultar el rastreo preciso de los envíos. Esto obstaculiza la entrega a tiempo y dificulta la identificación proactiva y la resolución de problemas. - Distancia de transporte
El envío de aguacates a destinos internacionales añade complejidad a la cadena de suministro y aumenta el riesgo de deterioro si no se gestiona adecuadamente. - Problemas de infraestructura
Algunas regiones de México pueden enfrentar limitaciones de infraestructura carretera, ferroviaria o de otro tipo, que afectan el movimiento de la fruta fresca.
A pesar de estos retos, México sigue desempeñando un papel clave y primordial en la industria del aguacate a nivel global. Sus rutas de transporte de larga trayectoria facilitan eficazmente el flujo de este producto en todo el mundo. La combinación de su ubicación geográfica estratégica y su infraestructura logística en constante mejora ha permitido que México sea el líder mundial en la producción y exportación de aguacates. A medida que la demanda global continúa en aumento, el país se enfrenta al desafío de mantener y fortalecer su posición en el mercado internacional.
